ASTUCES ET ENTRETIEN / Le thé vert de Chine...
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Le thé vert de Chine...
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Proposé par riviera

Le thé vert est le thé le plus consommé en Orient ;
il représente 75% de la production chinoise (1er producteur mondial).

Lu Mu Dan, Huang Shan Mao Feng (Anhui), Long Jing, Gunpowder (Zhejiang), thé vert au jasmin (Fujian) sont les thés verts chinois les plus réputés.

L'absence de traitement permet de préserver plus de 85% de la teneur en polyphénols, sa couleur naturelle et son parfum floral, de châtaigner ou de noyer typique.

Son processus de fabrication comprend le séchage,
la cuisson (à sec, à l’air ou à la vapeur ), le roulage pour libérer les huiles essentielles et leur donner des formes variées (torsadées, pliées, écrasées, enroulées serrées en petites perles…)
et la dessiccation pour réduire l’humidité résiduelle et assurer une parfaite conservation du thé.

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