ASTUCES ET ENTRETIEN / Le thé Oolong/Wulong de Chine&Taïwan... A savoir !
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Le thé Oolong/Wulong de Chine&Taïwan... A savoir !

Proposé par riviera

Cette spécialité, produite depuis 400 ans environ, signifie "dragon noir" en chinois (en référence à la couleur sombre que prend la feuille en séchant).

Il s'agit de thés semi-oxydés, selon l’intensité souhaitée, se situant entre les thés verts (notes florales) et les thés noirs (notes fruitées).

Les thés les plus réputés sont Wuyi Yan Cha et Anxi Tie Guan Yin (Fujian), Fenghuang Dancong (Guangdong), Bao Zhong (Taïwan).

Son processus de fabrication comprend : le séchage au soleil, la dessication à l’air, la rotation, la cuisson, le roulage
et la dessiccation.

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