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Proposé par riviera

Après la cueillette, les feuilles subissent une réaction chimique durant leur transformation qui détermine la couleur du thé :

• le thé non-oxydé : thé vert
• le thé oxydé : thé blanc, jaune, bleu-vert, rouge et noir
• le thé fermenté : thé noir de Chine

L'oxydation signifie la réaction due à la présence d’oxygène.
La fermentation signifie la réaction due aux levures et bactéries.

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