Sorbet cerise, cerises rôties et flambées au kirsch*
Ingrédients pour
Cerises congelées
500g
Cerises fraîches
500g
Kirsch
10cl
Spéculoos
15
Beurre
Sucre
Préparation
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Passez les cerises congelées dans le tube d'alimentation.
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Réservez le sorbet au congélateur.
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Dénoyautez les cerises fraîches et coupez-les en deux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre.
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Flambez avec le kirsch* et laissez refroidir à température ambiante.
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Émiettez les spéculos.
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Déposez les cerises dans une assiette creuse. Ajoutez les spéculos par-dessus et une quenelle de sorbet à la cerise.
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