Pâtes à la courge et pancetta
Ingrédients pour
Courge pelée et épépinée
300 g
Pâtes fraîches (réalisées avec le moule à capellini de la machine à pâtes PMP500)
400 g
Pancetta
150 g
Crème fraîche
2 cuillères à soupe
Oignon jaune
1
Parmesan
Sel et poivre
Préparation
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Coupez la courge en cubes et faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez en purée et réservez.
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Coupez la pancetta en tranches et la faites griller dans une poêle. Débarrassez sur un papier absorbant. Dans la même poêle, faites fondre l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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Faites cuire les capellini, égouttez-les et réservez une louche d’eau de cuisson (à ajouter à la purée de courge).
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Ajoutez la crème à la purée, salez, poivrez et mélangez bien. Remettez les pâtes dans la casserole avec la sauce à la courge et réchauffez.
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Dressez les assiettes avec les capellini, parsemez de pancetta, oignons fondants et de parmesan fraîchement râpé.
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Machine à pâtes