Fondue-réchaud

Fondue marine

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Fondue-réchaud

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Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 litre d'huile pour friture • 600 g de filets de poisson (cabillaud, saumon, turbot) • 1 tranche de thon frais (250 g) • 6 gambas • 6 noix de Saint Jacques Pour les sauces : • 600 ml de mayonnaise • Raifort en pot • 1 pomme • 2 grosses tomates • Piment de Cayenne • 2 avocats • 2 petits oignons blancs • 1 citron • Crème fraîche • 50 g de crevettes grises • Poivre • 1 bocal de pickles

Les étapes

1Séparez la mayonnaise dans 2 bols. Dans le premier, ajoutez 3 c. à s. de raifort, décorez avec de fines tranches de pomme citronnées. Dans le second, ajoutez la chair hachée de 2 grosses tomates pelées et épépinées. Assaisonnez d’un peu de piment de Cayenne.

2Pour la sauce à l’avocat, mixez la chair de 2 avocats bien mûrs avec 2 petits oignons blancs, le jus d’un citron, 3 c. à s. de crème épaisse et du poivre. Décorez avec des crevettes grises décortiquées.

3Préparez la fondue. Posez l’appareil sur la table et faites chauffer l’huile sur position 3 environ 20 minutes.

4Pendant ce temps, découpez les poissons en tranches ou en cubes d’environ 2,5 cm de côté puis épongez-les dans du papier absorbant. Escalopez les noix de Saint Jacques.

5Répartissez les cubes de poisson, les gambas décortiquées et les noix de Saint Jacques dans un plat de service. Mettez les sauces dans trois bols assortis et les pickles dans un quatrième.

6Lorsque l’huile est chaude, il ne reste plus qu’à déguster.